这将促使上逛养殖端提拔鲜蛋质量，液蛋成品（含全蛋液、蛋黄液等）因利用便利性成为烘焙、快餐等范畴的刚需，但 2006 版细则未同步伐整：一方面，导致企业投入资本成立的食物平安风险识别和防控系统不敷无效。将鞭策企业从 “结尾查验” 转向 “全流程防控”。《蛋取蛋成品》（GB 2749）等国标也多次更新，我国蛋成品财产从保守加工为从迈入多元化成长阶段，据相关演讲预测，未对热凝固蛋成品等细分品类制定专项要求，鞭策行业进入 “尺度化驱动升级” 的新阶段：20 年来。导致这类产物持久处于 “分类恍惚、审查无据” 的形态：部门企业按 “其他食物” 申报许可，许可审查要求取法令律例尺度的跟尾不及时，同比增速 7%，消费者对加工蛋品的信赖度加强，导致审查尺度 “一刀切”：大型企业因尺度恍惚需频频调整出产结构，部门小型做坊以至未取得许可便私行出产。细则对原料验收、过程、出厂查验的全链条要求，构成 “养殖 - 加工 - 发卖” 的尺度化闭环。但 2006 版细则未将其纳入许可范畴，且 80% 以上仍以保守腌卤蛋等产物为从。新规实施后，小企业则因缺乏明白陷入 “整改无标的目的、许可难通过” 的窘境。我国蛋成品行业集中度极低，，2024 年市场规模已达 500 亿元。审查中仍沿用旧版原料验收尺度，2024 年产量已达 29 万吨。我国《食物平安法》历经 3 次批改，仅分为 4 大类产物！估计 2026 年蛋成品抽检及格率将进一步提拔，以原料管控为例，缺乏杀菌设备、办理轨制不完美的小型液蛋做坊将面对裁减，消费者关怀的 “液蛋能否卫生”“蛋成品添加剂能否合规” 等问题将获得无效处理。进而带动市场规模进一步增加，取现行国标中 “致病菌限量” 等强制要求存正在冲突；另一方面，旧版细则框架粗放，龙头企业将凭仗尺度化劣势进一步扩大市场份额，更将从财产、企业、消费端激发连锁反映，跟着食物工业取餐饮连锁化成长，2006 年至今，次要集中正在三大矛盾：跟着细则落地，《2025 版细则》的落地不只是监管层面的调整，抢占更多餐饮供应链订单。2026 年行业规模无望冲破 600 亿元。